Aus dem lateinischen "torculum" abgeleitet nennt man die Traubenpresse im Südtiroler Volksmund auch heute noch "Torkl" oder "Torggl". Bei eben dieser Torggl verkosteten ursprünglich Bauern und Weinhändler den "Nuien“ (Neuwein) . Freunde und Bekannten halfen bei der Mostvorbereitung und bekamen in Tausch eine Mahlzeit mit Knödeln, Speck, Hauswürsten und leckeren gebratenen Kastanien mit Neuwein. Zum Törggelen begibt man sich am besten im Rahmen einer Herbstwanderung in bäuerlichen Jausenstationen und Buschenschänke. Der Name „Buschenschank“ geht auf die alte Tradition bäuerlicher Gastlokale zurück, während der Öffnungszeiten einen „Buschen“ (Blumenstrauss) über der Eingangstür auszuhängen.
